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[小磨香油和芝麻油區別]請問存放5年的小磨香油是否還能吃

分類:
行業動態
來源:
發布時間:
2019/12/09 17:02
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由于小磨香油的制取工藝較大程度地保留了其營養成份,特別是具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等,所以其保質期較長,香味保持期較長。而機制香油則由于受高溫高壓的影響,具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等破壞較多,所以相比較而言,其保質期較短、香味保持期不夠長。
 
小磨香油應存放于陰涼處,保持期為2年。如果食用時,有異味或辣喉嚨的感覺,就不要食用。
 
食用油長期貯存可出現“哈喇”氣味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。
 
毒性:食用油貯存過程中,在光、熱及細菌作用下,油中的甘油三酯分解為甘油和脂肪酸,后者可進1步氧化成為過氧化物、酮類、醛類等,所產生的多種物質混合出現“哈喇”味。形成的有毒物質對胃腸道有刺激作用,也可引起神經系統及肝臟損害。
 
中毒表現:進食后可很快出現胃部不適,但嚴重表現一般出現在進食后數小時至10余小時,出現惡心、嘔吐、劇烈腹痛、水樣腹瀉等,可引起脫水,多伴有頭痛、頭暈、關節和肌肉酸痛等。部分患者有體溫增高。
 
緊急處理:停止食用“哈喇”油??诜钚蕴?0克。多飲水。如出現嚴重的消化道癥狀或其它表現者要及時到醫院診治。
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